Placerdans un robot ou un mixeur la raie, une demie betterave coupée en morceaux, l’huile d’olive, les graines de sésame, le sel et le poivre et les épices. Mixer le tout au robot, et ajouter l’échalote émincée. Mettre la mousse dans un pot, pour ensuite former un pâté à disposer dans un plat. Démouler et ajouter quelques

Tartarede boeuf à l’italienne (basilic, parmesan, tomates séchées) Aile de raie, beurre blanc et câpres Prix du jour; Gambas à la plancha 17.00€ Sole meunière Prix du jour; Saumon sur peau à l’oseille 16.00€ Dos de

^{Recettes > Ingrédients > Recettes de Raie Les recettes à base de Raie Raie les recettes Raie tout savoir La raie est un poisson plat cartilagineux, sans arêtes, avec des nageoires en forme d'ailes. Les différentes espèces se partagent les fonds marins de l'Atlantique à la Méditerranée. La raie bouclée est la plus appréciée. La chair maigre des ailes de raie, à la saveur subtile se déguste grillée, frite ou pochée. par note difficulté coût date Raie 23 recettes 1 2 3 >} AileDe Raie ᐅ Découvrez les promos Aile De Raie en cours cette semaine et trouvez les meilleurs prix dans les catalogues des magasins à proximité sur bonial.fr. Voir tous les catalogues Tous les catalogues 75001 Votre ville Bonial > Promos > Poisson > Raie > Aile De Raie Promos et prix. Aile De Raie : Promotions de la semaine. Aile De Raie : ^{Ingrédients 2 ailes de raie 1 botte d’asperges vertes un peu de cerfeuil 3 jaunes d’œufs Le jus d’un citron 1 bouteille de bière blanche de Hoegaarden 3 grosses pommes de terre 2dl de crème fraîche culinaire 125 g de beurre clarifié Beurre Sel et Poivre RECETTE Peler les asperges vertes à l’aide d’un économe. Les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant +/- 7 min. Egoutter, couper en morceaux puis réserver. Mélanger ensemble dans un poêlon la crème fraîche culinaire avec la moitié de la bière, puis laisser réduire à feu doux pendant 5 à 6 mn, en remuant régulièrement. Laver le cerfeuil à l’eau froide, l’essorer puis le hacher finement. Réserver. Détailler ensuite les ailes de raie en 4 portions de taille identique. Réserver. Incorporer ensuite les asperges à la crème, y ajouter sel et poivre moulu ainsi que quelques gouttes de jus de citron pressé. Bien mélanger, et réserver au chaud sur feu très doux. Laver les pommes de terre, les peler puis les détailler en fines lamelles à l’aide de l’économe ou d’une mandoline. Rincer à nouveau sous l’eau froide, puis égoutter les lamelles de pommes de terre. Faire ensuite chauffer un peu d’huile dans une poêle, puis y cuire en les faisant dorer les lamelles de pommes de terre , pendant quelques minutes. Dans un poêlon mettre le beurre à clarifier. Mélanger dans une casserole le restant de bière avec les jaunes d’œufs, du sel et du le tout sur feu moyen jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux, puis réduire l’intensité du feu en continuant à battre jusqu’à l’obtention d’un mélange plus à battre. Y incorporer par petites doses le beurre clarifié, en continuant à battre la préparation. Réserver au chaud, sur feu très doux. Faire ensuite dorer les ailes de raie pendant environ 5 à 7 mn sur chaque face dans une poêle bien chaude, en y ajoutant un mélange à parts égales d’huile et de sel et poivre en fin de cuisson. Ajouter juste avant de servir le cerfeuil haché aux asperges à la crème et bien mélanger. Répartir ensuite dans les assiettes chaudes aspergse à la crème, y ajouter une portion d’aile de raie ainsi que les lamelles de pommes de terre croustillantes. Napper le tout avec la mousseline à la bière et servir bien chaud. PARTAGERArticles recommandés pour vous} . 311 415 34 164 48 389 428 1

aile de raie à l italienne